Млинці – це відома та улюблена страва. Можливо, вона не асоціюється у Вас з вишуканою їжею, але ми запевняємо, що млинці Crêpes Suzette змусять Вас змінити свою думку. Цей французький делікатес спокушає апельсиновим смаком, і йому дійсно важко протистояти. Перевірте, як його приготувати!
Crêpes Suzette – що це?
Почнемо з кількох слів про історію знаменитих Crêpes Suzette. Вони походять з Франції XIX століття, але щодо їхнього авторства немає певності. За однією з версій, млинці Crêpes Suzette були приготовлені для тодішнього принца Уельського, а пізніше короля, Едуарда VII. А точніше, для його супутниці Сюзанни, яка походила з Франції. За рецепт французьких млинців Сюзанна з апельсинами мав би відповідати Анрі Шарпантьє – кухонний помічник, який працював у ресторані Café de Paris, де гостював майбутній правитель. Історія свідчить, що під час приготування соусу до млинців з лікером Grand Marnier алкоголь випадково загорівся. Скуштувавши начебто зіпсований соус, чоловік був приємно здивований. Він виявився справжнім святом для смакових рецепторів.
За іншою версією, млинець Suzette вперше подали під час вистави в Comédie Française, в якій грала актриса на ім'я Suzette. До сьогодні невідомо, яка історія ближча до правди. Одне відомо напевно – ці млинці справді чудові на смак!
Crêpes Suzette – рецепт, гідний спроби
Щоб приготувати французькі млинці Crêpes Suzette, Вам потрібні рецепти тіста для млинців та соусу, який відповідає за їхні неповторні смакові якості. Пам'ятайте, що завжди потрібно використовувати відповідні кухонні аксесуари. Для смаження млинців чудово підходять тефлонові сковорідки, а також спеціальні сковорідки для млинців. Якщо Ви хочете приготувати млинці без жиру, обирайте антипригарні сковорідки. Отже, почнемо з рецепта тіста.
Інгредієнти:
● 150 г пшеничного борошна,
● 250 мл молока 2%,
● 2 невеликі яйця (або одне більше),
● 50 г вершкового масла,
● дрібка солі.
Приготування:
Відокремте білки від жовтків і збийте їх до утворення гладкої піни з дрібкою солі. Потім до білків додайте жовтки, молоко та просіяне борошно і все міксуйте до отримання однорідної маси. Замість міксера можна використовувати, наприклад, віничок і вінчик. Час розігріти сковорідку і смажити тонкі млинці. Кожен смажте на ложці вершкового масла. Перевертати їх на іншу сторону допоможуть ніжні лопатки (наприклад, виготовлені з нейлону), які не пошкодять сковорідку. Коли млинці будуть готові, час приготувати їхню справжню есенцію, тобто соус. Перевірте, що Вам потрібно для його приготування.
Інгредієнти:
● 2 ложки цукру,
● 2 ложки вершкового масла,
● півсклянки апельсинового соку,
● цедра, натерта з одного апельсина,
● 20 мл апельсинового лікеру Cointreau.
Приготування:
На сковорідці розтопіть цукор і вершкове масло, нагріваючи їх на невеликому вогні. Потім додайте лікер та апельсинову цедру. Через кілька хвилин влийте на сковорідку сік і все ретельно перемішайте. Нагрівайте соус ще кілька хвилин, поки він не зменшиться в об'ємі. Тепер занурте складені вчетверо млинці в соус, після чого ще трохи підігрійте на сковорідці. Подавайте їх одразу після зняття з вогню. Саме тоді французькі млинці Crêpes Suzette з апельсинами смакують найкраще. В іншому випадку вони занадто просочаться соусом і розм'якнуть. Як бачите, рецепт Crêpes Suzette не дуже складний, але вимагає певної зосередженості.
Crêpes Suzette без алкоголю? Це можливо!
Якщо Ви уникаєте алкоголю або не маєте вдома апельсинового лікеру, можете приготувати апельсинові млинці Suzette без нього. У такому вигляді їх часто продають на французьких вулицях. Насправді їх готують так само, як і алкогольну версію. Звісно, за винятком одного інгредієнта – лікеру. Запевняємо, що навіть у такому варіанті вони захоплюють.
Французькі млинці Suzette – чудова пропозиція для десерту, сніданку чи вечері. Пам'ятайте, однак, що для бездоганних французьких Crêpes з апельсинами Вам знадобиться відповідне обладнання для смаження. У нашому магазині Ви знайдете сковорідки відмінної якості сковорідки. У нас є алюмінієві сковорідки, сталеві сковорідки та багато іншого. Ви обов'язково оберете ту, яка відповідатиме Вашим вимогам.
Читати більше
Які сковорідки необхідні на кухні?
Солоні млинці - X рецептів
Тісто для млинців - основний рецепт
Млинці зі шпинатом? Перевірте X варіацій на їхню тему!
Тонкі млинці - для крокетів і не тільки!
Американські млинці - перевірений рецепт
Dutch baby - як приготувати цей незвичайний млинець?
Кокосові млинці. Рецепт млинців з кокосовим молоком
Рецепт кольорових млинців, які проженуть нудьгу з Вашого дому!
