Швидкі в приготуванні, надзвичайно смачні, ситні, але зазвичай калорійні. Дізнайтеся, як приготувати ідеальні булочки з маком, які сподобаються вам і вашим близьким. Ознайомтеся зі способами випікання в класичній та фітнес-версії. Візьміть ці ласощі на роботу, в подорож або до університету. Дізнайтеся, як їх приготувати.
Дріжджова булочка з маком – смак вашого дитинства
Сніданок, полуденок, вечеря... - деякі не уявляють свого дня без дріжджової булочки зі смачною начинкою до чашки ароматної кави або чаю. Якщо і ви належите до любителів такої випічки, почніть готувати її самостійно.
Забудьте про купівлю дріжджових булочок з маком у кондитерській. Тепер ви можете без особливих зусиль приготувати їх вдома.
Читайте також: Як приготувати дріжджове тісто зі сливами?
Дріжджові булочки з маком – рецепт
Спочатку зосередьтеся на тому, які інгредієнти потрібно зібрати, щоб приготувати смачну випічку. Рецепт дріжджових булочок з маком досить простий. Окремо потрібно приготувати дріжджове тісто, а окремо – макову начинку. Булочка готується з таких продуктів, як:
• 1 склянка молока,
• 20 г свіжих дріжджів,
• 0,5 кг пшеничного борошна,
• 1 середнє яйце,
• 70 г цукру,
• 60 г вершкового масла,
• дрібка солі до смаку.
Порада: Перш ніж змішувати всі інгредієнти, переконайтеся, що вони кімнатної температури. Молоко може бути злегка теплим.
Читайте також: Рецепт дріжджових булочок з пудингом – дізнайтеся, як їх приготувати – перевірте наш рецепт
Для приготування макової начинки для булочок вам знадобляться такі інгредієнти:
• 250 г меленого маку,
• 80 г цукру,
• 1 білок,
• 1 чайна ложка м'якого вершкового масла,
• 1 столова ложка меду,
• 0,5 склянки подрібнених сухофруктів (можете від них відмовитися).
За цим рецептом ви приготуєте близько 12-14 булочок.
Читайте також: Дріжджові булочки з сиром – класичний рецепт – дізнайтеся, як їх приготувати
Як приготувати дріжджові булочки з маком?
Почніть приготування булочок з того, що всипте мак у велику миску і залийте окропом. Накрийте і залиште мінімум на півгодини, хоча найкраще замочити мак на ніч. Миски з колекції Florina ідеально підходять для цього процесу, а також для замішування тіста. Вони не тільки мають відповідний об'єм, але й стійкі до високих температур. Матеріал, з якого вони виготовлені, не взаємодіє з їжею.
Читайте також: Класичне дріжджове тісто з полуницею – ви повинні його спробувати!
Після охолодження помістіть мак на сито, вистелене тканиною, і добре відіжміть. Якщо мак ще не був перемелений, пропустіть його через м'ясорубку. Якщо у вас немає часу, можете приготувати булочки з маком з готової макової начинки. Однак варто перевірити, чи не занадто рідка така готова макова начинка. На всяк випадок ви можете просто обсмажити її на сухій сковороді. Таким чином ви позбудетеся зайвої води. Дріжджові булочки з маком з готової начинки повинні бути такими ж смачними, як і ті, що приготовані з класичного маку.
Читайте також: Рецепт дріжджового тіста з сиром – ідеально для будь-якої нагоди
Тепер приступайте до приготування дріжджового тіста. У великій ємності змішайте молоко, ложку цукру, розкришені дріжджі, а потім просійте 4 ложки борошна за допомогою сита для борошна. Ретельно перемішайте інгредієнти і залиште під кришкою приблизно на 15 хвилин. В окремій мисці змішайте решту борошна, цукру та солі. Після перемішування додайте яйце, масло та раніше приготовану закваску. Замісіть тісто. Для цього можна використовувати міксер. Накрийте замішене тісто серветкою і залиште мінімум на годину.
До маку додайте цукор, мед, масло та сухофрукти. Збийте білок до однорідної маси, використовуючи для цього відповідні кухонні аксесуари, і додайте до маку.
Читайте також: Наш рецепт пишного та вологого дріжджового тіста, якому ви не встоїте!
Як закручувати дріжджові булочки з маком?
Коли тісто підійде, розкачайте його, використовуючи для цього класичні аксесуари для випікання, такі як дошка для тіста або качалка. Потім викладіть на розкачаний прямокутник макову масу. Щоб зробити закручені булочки з маком, достатньо загорнути тісто з начинкою, як рулет, уздовж довшої сторони. Потім наріжте отриманий рулет на кількасантиметрові шматочки. Тепер візьміть дерев'яну ложку і зробіть заглиблення вздовж кожної булочки за допомогою дерев'яної ручки ложки.
Читайте також: Дріжджове тісто з яблуками – Х ідей!
Приготуйте два дека для випікання, оскільки на одному така кількість булочок, швидше за все, не поміститься. Не забудьте вистелити деко пергаментним папером. Готові до випікання ласощі залиште ще на кілька хвилин і накрийте рушником. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм і встановіть режим: верхній і нижній нагрів. Випікайте булочки близько 15 хвилин. Ви можете одночасно помістити в духовку два дека.
Солодка булочка, шнека, дріжджова булочка – незалежно від того, яку назву ви оберете для цього хлібобулочного виробу, він буде однаково смачним. До класичної дріжджової булочки з маком можна додати сирну начинку. Якщо ж ви хочете скуштувати регіональну, наприклад, підляську версію цих ласощів, окрім маку, додайте цибулю. Таким чином ви дещо урізноманітните смакові якості випічки.
Читайте також: Дріжджове тісто для ледачих – наш надійний рецепт!
Дріжджові булочки з маком та крихтою – як приготувати цей додаток?
Щоб підкреслити смак булочок, наприкінці їх можна посипати крихтою – посипкою з борошна, масла та цукру. Її приготування досить просте. Достатньо висипати на дошку для тіста борошно, цукор та холодне масло. Тепер можна взяти ніж і подрібнювати інгредієнти до тих пір, поки вони не почнуть з'єднуватися між собою. Так ви отримаєте крихту, яку для більшого ефекту можна додатково розтерти пальцями.
Підказка: Пам'ятайте, що не варто використовувати занадто багато борошна. Це може зробити крихту занадто розсипчастою. Якщо ж ви використаєте забагато масла, цей додаток до булочки просто розмокне. Рішенням є використання правильних пропорцій. На 1 порцію цукру слід використовувати 2 порції борошна та 2 порції масла. Щоб приготувати крихту, ви використовуєте стільки ж борошна та масла, а цукру вдвічі менше. Наприклад, змішуєте: 20 г борошна, 20 г масла та 10 г цукру.
Іншим смачним доповненням до дріжджових булочок є глазур. Щоб її отримати, достатньо розтерти цукрову пудру з окропом до однорідної маси. Потім нею можна прикрасити як теплі, так і охолоджені булочки.
Читайте також: Найпростіший рецепт дріжджового тіста з крихтою
Дріжджова булочка з маком – зірка серед випічки
Якщо замість маленьких булочок ви віддаєте перевагу більшому пирогу, можете приготувати дріжджовий маковий рулет у формі зірки. Інгредієнти для приготування цієї випічки залишаються такими ж, ви можете лише пропорційно збільшити їх кількість, щоб вистачило для приготування пирога. Замісіть тісто, а потім розділіть його на 4 частини.
Перший шматочок розкачайте в круг діаметром 25 см і покладіть на деко, вистелене пергаментним папером, який ви знайдете в магазині Florina серед одноразових виробів для випікання. Нанесіть 1/3 макової маси на тісто. Не забудьте залишити по 1 см вільного краю з кожного боку. Потім покладіть на шар тіста наступний розкатаний шматочок, знову заповніть його маковою начинкою.
Читайте також: Рецепт класичного дріжджового тіста з ревенем
Повторіть цю дію ще раз. Розріжте тісто на 16 частин так, щоб середина залишилася без надрізів. Тепер закрутіть сусідні шматочки, наприклад, 1 шматочок – 2 рази вліво, 2 шматочок – 2 рази вправо. З'єднайте всі парні шматочки на кінцях.
Поставте в духовку на 20 хвилин і випікайте при температурі 180 градусів за Цельсієм.
Читайте також: Дріжджові булочки з джемом – рецепт на другий сніданок та десерт
Фіт дріжджові булочки з маком – як їх приготувати?
Дріжджове тісто само по собі вже досить калорійне. Однак існують способи створити справді дієтичні дріжджові булочки. Першим кроком до зниження калорійності цього десерту буде відмова від посипки або глазурі. Ці солодкі добавки, зокрема через вміст цукру, містять багато калорій.
Ви також можете спробувати використовувати інший вид борошна, ніж пшеничне. Деякі види, незважаючи на подібну калорійність, у своєму складі містять речовини, що прискорюють обмін речовин. Варто спробувати, наприклад, версію дріжджових булочок, приготованих частково з житнього борошна. Білий цукор можна замінити, наприклад, медом або коричневим цукром.
Читайте також: Дріжджові булочки зі сливами – ароматна сезонна випічка
