Дуже популярним в нашій країні делікатесом є квасоля по-бретонськи. Це надзвичайно ситна страва, яка підходить не тільки для зимових пообідніх годин, а й чудово смакує влітку. Ознайомтеся зі швидким рецептом квасолі по-бретонськи. Дізнайтеся, як завдяки пастеризації можна значно продовжити термін зберігання цієї страви.
Квасоля по-бретонськи – рецепт
Почніть готувати цю страву за день до цього, замочивши квасолю. Завдяки цьому вийде найкраща квасоля по-бретонськи, яку ви коли-небудь куштували. Найкраще приготувати більшу кількість цієї страви, а частину квасолі по-бретонськи, що залишиться, закатати в банку.
Квасоля по-бретонськи – інгредієнти
Спочатку зберіть необхідні продукти для приготування квасолі. Приготуйте:
• 0,5 кг квасолі,
• 400 г ковбаси,
• 300 г копченої грудинки,
• 1 велика цибулина,
• 1,5 кг помідорів,
• 5 зубчиків часнику,
• 3 столові ложки томатної пасти,
• спеції, про які йтиметься далі.
Не забудьте також про воду для замочування та варіння квасолі.
Читайте також: Запечена свинина в банці – як її приготувати?
Квасоля по-бретонськи – які спеції?
Чудова квасоля по-бретонськи не існує без спецій. До своєї страви обов'язково додайте чайну ложку перцю, чайну ложку солодкої копченої паприки. Додайте також дві плоскі чайні ложки солі, столову ложку майорану, а також 2-3 лаврові листи та 3 горошини духмяного перцю. Така композиція буде справді ароматною.
Квасоля по-бретонськи – як приготувати?
Почніть приготування за кілька годин. У миску насипте квасолю і залийте холодною водою. Залиште на мінімум 10 годин. Після цього злийте воду і ретельно промийте квасолю під холодною водою. Перекладіть все в каструлю, долийте літр води, а також лаврові листи та духмяний перець. Варіть на повільному вогні під кришкою. Квасоля повинна стати м'якою. Тоді додайте 1 чайну ложку солі.
Тепер наріжте грудинку на обробній дошці і обсмажте її на сковороді. Через кілька хвилин додайте нарізану ковбасу та нарізану цибулю і обсмажуйте протягом 10 хвилин. Додайте до каструлі нарізані помідори та томатну пасту (може бути тільки паста, тоді вам потрібно використовувати її більше). Додайте решту спецій.
Перекладіть м'ясо в каструлю і варіть все разом ще кілька хвилин. Квасоля готова!
З чим подавати квасолю по-бретонськи? Квасолю по-бретонськи їдять без будь-яких додатків або з шматочком хліба чи іншої випічки. Цікавою ідеєю є подача цієї страви з картопляним пюре.
Читайте також: Пастеризація м'яса в духовці. Це просто!
Квасоля по-бретонськи та схуднення
Перш ніж скуштувати делікатес, яким є квасоля по-бретонськи, перевірте, скільки в ній калорій. Квасоля по-бретонськи з ковбасою та грудинкою буде значно калорійнішою, ніж версія без цих інгредієнтів. Якщо ви хочете, щоб страва не мала багато калорій, обмежте кількість м'ясних продуктів.
Грудинку можна обсмажити на сковороді, яка не вимагає використання жиру. Тоді ви додатково зменшите калорійність страви. Такі антипригарні сковороди рекомендує амбасадор бренду Florina, Матеуш Гесслер.
Їжте квасолю без додавання хліба. Також подбайте про те, щоб врахувати страву у своєму дієтичному плані та точно підрахувати калорії.
Читайте також: Консервування м'яса – як це робиться?
Квасоля по-бретонськи в банках
Якщо після обіду у вас залишилася їжа, ви можете її закатати. Таким чином, ви не марнуєте їжу, оскільки пастеризована квасоля по-бретонськи може бути з'їдена навіть через багато тижнів.
Ви також можете свідомо, з метою пастеризації квасолі по-бретонськи, одразу приготувати більше цієї страви.
Як пастеризувати квасолю по-бретонськи?
Спочатку виберіть відповідні банки. У магазині florina.eu ви знайдете як банки типу twist off з металевою кришкою, так і банки типу weck з силіконовою прокладкою. Ретельно простерилізуйте банки, наприклад, кип'ятячи посуд у окропі 10 хвилин, а кришки обдайте гарячою водою. Тепер ви можете накласти квасолю в банку за допомогою кухонного приладдя – черпаки від Florina міцні та не взаємодіють з їжею. Не наповнюйте банку до країв. Залиште кілька сантиметрів від краю.
Існує кілька методів, як консервувати квасолю. Одним з них є пастеризація квасолі по-бретонськи в духовці. Для цього типу консервації підходять лише банки twist off.
Достатньо нагріти духовку до температури близько 130 градусів Цельсія (120 градусів Цельсія при використанні конвекції) і помістити в неї банки на 30 хвилин. Якщо квасолевий суп по-бретонськи містить м'ясні добавки, подовжіть цей час до 60 хвилин. Однак найкраще піддати страву триразовому консервуванню, тобто тиндалізації. Тоді ви зможете дістати таку страву навіть через кілька місяців.
Ви також можете пастеризувати квасолю в окропі. Підготуйте каструлю. Для пастеризації чудово підходить, наприклад, емальована каструля Emalia Polska Pleszew гладка зелена 8 л, яка має відповідну ємність та висоту. Вона також покрита емаллю, яка не взаємодіятиме з банками. Вистеліть дно каструлі ганчіркою і розставте банки. Будьте обережні, щоб посуд не торкався один одного. Залийте каструлю водою, стежачи за тим, щоб вона не доходила до кришок. Потім варіть протягом 30 хвилин. Якщо квасоля з м'ясом, подовжіть процес варіння до години.
Обережно вийміть банки, надягнувши кухонні рукавиці. Аксесуари бренду Florina – це гарантія захисту від опіків.
Читайте також: Пастеризація м'яса в духовці. Це просто!
Як зберігати квасолю по-бретонськи в банці?
Квасоля по-бретонськи в банках на зиму, одноразово пастеризована, повинна зберігатися в холодильнику максимум протягом місяця. Якщо ви хочете насолоджуватися смаком улюбленого супу навіть півроку, піддайте її тиндалізації. Таку страву можна зберігати навіть півроку при температурі близько 20 градусів Цельсія.
Чи корисна квасоля по-бретонськи з банки? Добре закрита страва не втрачає своїх смакових якостей та поживних властивостей.
Читайте також: Як закатати бігос?
