Ви приготували смачний соус, який ідеально доповнює страву, але... він виявився занадто рідким? Не хвилюйтеся, не виливайте його! Є принаймні кілька перевірених способів загустити соус. Перевірте, які продукти є у вас на кухні, і спробуйте один з наших методів.
Як загустити соус? Практичні поради щодо загущення соусів
Як загустити соус? Для початку підготуйте корисні аксесуари. Завдання буде набагато легшим, якщо у вас під рукою буде склянка для вимірювання інгредієнтів та вінчик. Останній дозволить вам ретельніше перемішати загущений соус і уникнути появи грудочок!
Наступне важливе питання – вибір методу загущення соусу. Деякі з них досить нейтральні, і ви можете використовувати їх завжди. Інші (наприклад, загущення соусу сирком або яєчними жовтками) впливатимуть на кінцевий смак готової страви. Зверніть на це увагу, щоб ваша смачна страва не втратила своїх смакових якостей!
Як загустити соус борошном? Деталі найпопулярнішого методу
Найпопулярнішим методом загущення соусів є використання картопляного або пшеничного борошна. Як загустити соус картопляним крохмалем або пшеничним борошном? Для початку гарна новина – цей спосіб ви можете використовувати практично завжди, коли загущуєте теплі соуси! Пам’ятайте лише, щоб не використовувати занадто багато борошна – тоді соус перестане добре смакувати!
Як загустити соус борошном? Почніть з вибору відповідного типу. Пшеничне борошно більш універсальне, а його смак м'якший. Картопляне борошно, у свою чергу, загущує соус швидше. Як загустити соус картопляним або пшеничним борошном? Завдання дуже просте! Найчастіше достатньо 1 ложки борошна (або навіть 1-2 чайних ложок)! Насипте борошно в склянку, додайте трохи холодної води і перемішайте, доки не отримаєте однорідну суспензію. Влийте її в киплячий соус, перемішайте і варіть ще трохи!
Для загущення соусу (особливо м'ясного) ви можете також використовувати суміш вибраного борошна та сметани. Як загустити соус сметаною та борошном? 1 чайну ложку борошна змішайте з ложкою сметани та невеликою кількістю киплячого соусу. Ретельно перемішайте і влийте в каструлю. Перевірте консистенцію соусу і, якщо необхідно, повторіть всю операцію.
Наостанок важлива інформація. Коли ви розмірковуєте, як загустити соус борошном та сметаною, пам'ятайте, що потрібно обирати густу, не дуже жирну сметану, наприклад, 18% або 12%.
Загущення соусу засмажкою - ідеально для м'ясних соусів
Ароматні, густі соуси, які ви подаєте до традиційних страв (особливо м'ясних), можна загустити засмажкою. Пам'ятайте, що вона певною мірою вплине на смак страви – тому це не буде відповідним способом загущення, наприклад, ніжних на смак соусів на основі овочів.
Як загустити соус засмажкою? Приготуйте невеликий сотейник. Розтопіть у ньому 1 столову ложку вершкового масла. Додайте 1 столову ложку пшеничного борошна і перемішуйте, доки борошно не набуде золотистого кольору. Додайте трохи соусу і енергійно перемішайте. Перелийте все в киплячий соус.
Альтернативні методи загущення соусів - наші 4 ідеї
Цікаво, як загустити соус без борошна та сметани? Існує щонайменше кілька способів! Як корисно загустити соус?
- Найпростіший спосіб – просто зменшити об'єм соусу. Що це означає? Поставте каструлю з соусом на повільний вогонь і варіть, поки зайва вода не випарується, а соус не стане густішим. Час від часу помішуйте.
- Використовуйте панірувальні сухарі! Як загустити соус панірувальними сухарями? Повільно додавайте ложку панірувальних сухарів у соус і енергійно помішуйте, щоб не утворилися непривабливі грудочки!
- Овочевий соус просто зблендеруйте або додайте до нього 1-2 столові ложки томатної пасти.
- Як загустити соус без борошна? Використовуйте яєчний жовток! Соус не тільки загусне, але й набуде оксамитової консистенції. Вам знадобиться невелика миска та каструля. Помістіть жовток у миску та поставте її над каструлею з гарячою водою. Збивайте жовток на пару до отримання пишної консистенції. Тепер ви можете покращити соус. Як загустити його за допомогою приготовленого жовтка? Просто додайте його до киплячого бульйону та перемішайте!
Приготування занадто рідкого соусу трапляється навіть у найкращих, досвідчених кухарів. Однак таку проблему легко виправити – достатньо трохи терпіння та базових інгредієнтів: борошна, сметани або томатної пасти! Завдяки їм соус набуде правильної консистенції, а час, витрачений на його приготування, не буде змарнований!
Читайте також:
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Вустерширський соус – що потрібно знати?
Тартарний соус – ідеальний рецепт!
Голландський соус – рецепт для вас!
Соус дзадзикі – швидкий рецепт
Соус теріякі – рецепт
Лисичковий соус – найкращі рецепти!
Соєвий соус – як його використовувати?
Соус Шрірача – до чого пасує?
Як приготувати соус барбекю?
Рецепт соусу айолі
