Як просто зробити так, щоб обідня запіканка, запечена риба, або навіть варені овочі набули цікавішого, глибшого смаку? Подавайте кожну з цих страв з соусом бешамель! Якщо до цього часу вам ніколи не вдавалося приготувати його ідеально вершковий варіант, у нас є кілька порад для вас.
Інгредієнти, необхідні для приготування соусу бешамель — простота — найкращий шлях до успіху
Справжній соус бешамель складається всього з 3 дуже популярних продуктів і кількох приправ. Для його приготування вам знадобляться лише: молоко, борошно, масло, а також трохи солі, перцю і мускатного горіха. Чи цього достатньо, щоб вийшов ідеальний соус бешамель? Так, але будьте обережні! Інгредієнти, які ми перерахували, бувають підступними! Якщо ви не будете досить швидко та ретельно їх перемішувати, у соусі з'являться неестетичні грудочки, а його консистенція буде далекою від ідеалу. Тому варто перед приготуванням соусу бешамель підготувати необхідні аксесуари. Знадобиться: невеликий горщик або ківш і хороша віничок. Робота одразу піде легше!
Покроковий рецепт — як приготувати смачний соус бешамель?
Як приготувати соус бешамель? Найважливіше – дотримуватися правильних пропорцій інгредієнтів:
- 500 мл молока;
- 50 г вершкового масла;
- 45 г пшеничного борошна;
- сіль, перець, мускатний горіх.
Традиційний рецепт соусу бешамель дуже простий. На невеликій потужності конфорки поставте ківш або каструлю і розтопіть в ній масло. Додайте борошно і енергійно перемішуйте до утворення гладкої маси. Влийте молоко і знову перемішуйте до отримання гладкої консистенції. Підігрівайте все, поки соус трохи не зменшиться і не загусне. Приправте до смаку.
І це все! Чому ж тоді багатьом так важко приготувати соус бешамель? Рецепт, хоч і короткий, повинен бути виконаний ідеально: швидко і впевнено. Якщо ви будете перемішувати масу занадто повільно або недбало, соус стане скупченням грудочок. Подача його в такому вигляді навряд чи справить гарне враження на гостей.
Найпоширеніші помилки при приготуванні соусу бешамель і як їх уникнути
Звідки знати, що ідеальний соус бешамель готовий? Консистенція маси оксамитово гладка! Однак її досягнення може викликати чимало проблем. Рішення? Пам’ятайте, що каструлю, в якій ви готуєте соус, потрібно ставити на невеликий вогонь. Її вміст ретельно та дуже енергійно перемішуйте кухонним віником! Ви полегшите собі завдання, якщо додасте в масу не холодне, а злегка підігріте молоко. Завдяки цьому грудочки борошна або взагалі не утворяться, або розчиняться набагато швидше.
Загорнутий соус бешамель можна врятувати, додавши до нього чайну ложку кукурудзяного борошна. Так само добре підійде додаток приблизно 1 столової ложки крижаної води.
Чи можна підігрівати соус бешамель, якщо ви приготуєте його заздалегідь? Звичайно! Перемішуйте соус під час підігрівання, а якщо він буде занадто густим – додайте трохи молока. Для зберігання соусу бешамель в холодильнику чудово підійде скляна або керамічна миска.
Як подавати соус бешамель і з чим його подавати?
До чого соус бешамель підходить найкраще? Він ідеально смакує з запеченою картоплею, білим м'ясом, рибою або овочами. Популярним є також використання соусу бешамель до макаронів та макаронних запіканок.
Хочете використати соус бешамель ще іншим способом? Лазанья, полита зверху саме таким соусом, буде ще смачнішою та ароматнішою, ніж зазвичай!
Соус бешамель – це універсальний додаток до багатьох різноманітних страв. Він підкреслить смак обідніх страв, а також успішно послужить доповненням до смаку теплих овочів, поданих на полуденок. А крім того, ви приготуєте його з кількох інгредієнтів, які, ймовірно, завжди є у вас під рукою! Чи може бути краще?
Також читайте:
Як приготувати часниковий соус?
Як приготувати сирний соус?
Як приготувати соус до спагеті?
Як приготувати томатний соус?
Як приготувати соус вінегрет?
Як приготувати сметанний соус?
Як приготувати соус із кропу?
Як приготувати соус з хрону?
Як приготувати кисло-солодкий соус?
Як приготувати соус для запікання?
Як приготувати соус BBQ?
Як приготувати гірчичний соус?
