Всупереч очевидному асоціативному ряду, голландський соус походить не з нідерландської, а з французької кухні. Однак своєю назвою він завдячує своєму походженню – нібито він був створений спеціально для короля Нідерландів, який відвідував Францію. Сьогодні голландський соус популярний у всьому світі. Тож впровадьте його і у свою кухню!
Голландський соус - унікальний рецепт смачної добавки до страв!
Голландський соус чудово підкреслює смак страв і закусок, що подаються холодними. Його смак, з одного боку, дуже виразний, а з іншого – ніжний. Оригінальний голландський соус також характеризується дуже кремовою, оксамитовою консистенцією. Обидві ці його особливості зробили його популярним серед людей у всьому світі!
Чи складний рецепт голландського соусу? Ні – хоча його приготування вимагає певних навичок і уваги. З чого варто почати? Спочатку підготуйте необхідний кухонний інвентар. Знадобляться каструля або сотейник, віничок і невелике сито.
Наостанок варто пам'ятати ще про одну особливість голландського соусу. Рецепт, за яким ви його приготуєте, може бути використаний не тільки для створення цього соусу, але й стати основою для приготування інших соусів, наприклад, муслінового або мальтійського соусу.
Тож як приготувати оригінальний голландський соус? Рецепти відрізняються, але завжди передбачають використання кількох найважливіших інгредієнтів.
Крок за кроком - як приготувати автентичний голландський соус?
Як приготувати голландський соус? Почніть з підготовки інгредієнтів. Вам знадобляться:
- 125 г вершкового масла (можна топленого);
- жовтки 3 яєць;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль і перець;
- за бажанням: біле вино або винний оцет замість лимонного соку.
Як готують голландський соус? Спочатку візьміть сотейник і розтопіть у ньому вершкове масло. Помийте яйця і відокремте жовтки від білків. Тепер знадобиться невелика каструля і миска відповідного розміру. У каструлю налийте приблизно 1 склянку води, а миску поставте на неї. Коли вода закипить, додайте в миску жовтки, а потім збивайте їх, поки вони не загуснуть і не стануть кремовими. Найкраще для збивання використовувати віничок, але якщо ви поспішаєте, використовуйте міксер. Підігрійте лимонний сік і додайте до збитих жовтків (замість соку можна також використовувати біле вино або винний оцет). Зніміть миску з каструлі. Постійно збиваючи, доливайте розтоплене масло (воно все ще повинно бути гарячим). Наостанок додайте спеції і збивайте голландський соус ще деякий час. Готово!
Про що варто пам'ятати, якщо ви хочете приготувати ідеальний голландський соус? Як зробити його ідеальним? Розтоплене масло процідіть через сито – так ви позбудетеся характерної білуватої піни та можливих грудочок.
Інгредієнти, необхідні для приготування автентичного голландського соусу - оригінальний рецепт та відхилення від нього
Чи справді за вищезазначеним рецептом ви приготуєте оригінальний голландський соус? Інгредієнти підібрані саме так, як у найдавніших збережених рецептах! Єдина модифікація, яку ми запропонували, це заміна лимонного соку на біле вино або винний оцет. Однак вона використовується настільки часто (навіть у дуже відомих ресторанах), що рецепт з використанням одного з цих замінників лимонного соку все ще можна вважати оригінальним.
Пам'ятайте також, що ви можете дозволити собі ще одне невелике відхилення від оригінального рецепту. Замість класичного чорного перцю використовуйте білий або кайєнський перець.
Креативне використання голландського соусу - для чого його варто використовувати?
Ви щойно приготували свій перший голландський соус? Для чого тепер ви можете його використовувати? Традиційно голландський соус використовується як добавка до смаженої спаржі, яєць некруто або пашот (це так звані яйця по-бенедиктинськи).
Однак це не єдині можливості! До чого голландський соус пасує так само добре? Чудовою ідеєю буде подати його до варених овочів або запеченої риби.
Хочете використати голландський соус ще інакше? З чим подавати його в менш популярній версії? Наприклад, з білим м'ясом! Птиця та кролик, особливо холодні, политі соусом на основі жовтків і лимона, стануть фантастичною закускою під час елегантного прийому.
Ще одна вишукана страва з голландським соусом? До чого пасує ця добавка? Наприклад, до вареного омара, креветок або салатів зі свіжих овочів! З голландським соусом ви також можете подати елегантний сніданок. Подайте його з яйцями, ніжною курячою ковбаскою або... бутербродами зі свіжого хліба!
Як зберігати голландський соус, щоб зберегти його свіжість та смак?
Чи можна зберігати голландський соус після приготування? Звісно! Як і інші види соусів, ви можете перекласти його в меншу ємність і використовувати протягом наступних 2-3 днів. Як зберігати голландський соус? Найкраще в холодильнику. Однак перед подачею на стіл потрібно пам'ятати, що соус потрібно трохи підігріти.
Голландський соус – один з найбільш універсальних соусів. Ви можете подати його як до овочів, яєць, м'яса, так і до риби. Страви одразу набудуть цікавішого, багатшого смаку. Варто скористатися рецептом голландського соусу, особливо коли ви хочете справити гарне враження на друзів або підкреслити особливу нагоду приготованою стравою.
Читайте також:
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Як загустити соус?
Вустерський соус – що вам потрібно знати?
Тартарний соус – ідеальний рецепт!
Соус дзадзикі – швидкий рецепт
Соус теріякі – рецепт
Грибний соус – найкращі рецепти!
Соєвий соус – як його використовувати?
Соус Шрірача – до чого пасує?
Як приготувати соус барбекю?
Рецепт соусу айолі
