Соєвий соус — одна з відмінних рис азіатської кухні. Мало хто знає, що японці використовують аж 5 різних його різновидів! Соєві соуси також популярні в Китаї та Індонезії. У кожній з цих країн рецепт соусу абсолютно відрізняється. Протягом останніх кількох років соєвий соус стає все більш популярним у польській кухні. Для чого його можна використовувати? Є багато способів!
Соєвий соус як основний інгредієнт азіатської кухні
Важко уявити приготування традиційної азіатської страви без використання соєвого соусу! Ця добавка збагачує смак китайської локшини, суші або смажених морепродуктів. Як він готується? Соєвий соус насправді складається лише з двох основних інгредієнтів: пшениці та ферментованих соєвих бобів. Іноді рецепт також збагачується сіллю, мелясою або водою.
У Польщі популярні два види соєвого соусу:
- Світлий соєвий соус – м'якший і рідкіший за темний соус. Він ідеально підходить як добавка до страв, приготованих на основі інгредієнтів з ніжним смаком, таких як: риба, птиця або кролик. Світлий соєвий соус також добре поєднується з теплими овочами або невеликими азіатськими пельменями (тоді на столі має з'явитися невелика миска з соусом, в яку занурюватимуть пельмені).
- Темний соєвий соус – це соус солоного, виразного смаку. Він підходить для страв з червоного м'яса: гуляшів, соусів та запіканок. Його глибокий колір робить страви дуже апетитними!
Наведені приклади, звичайно, не всі можливості використання соєвого соусу! До чого він ще підходить? Доданий у невеликій кількості, він збагатить смак локшини та запіканок, і навіть традиційних супів.
Способи використання соєвого соусу у повсякденних стравах - нотка Сходу у вашій кухні
Перейдемо до конкретних прикладів. До чого додати соєвий соус під час щоденного приготування їжі? Насправді, майже до кожної обідньої страви! Всього 1 ложка соєвої добавки, додана до класичного м'ясного соусу, надасть вашій страві красивішого, золотисто-коричневого кольору. Вам також більше не доведеться додавати сіль до страви!
Варто спробувати, наприклад, соєвий соус до курки. Можна нарізати м'ясо дрібними кубиками, приправити перцем, солодкою паприкою та базиліком, а також додати чайну ложку соєвого соусу. Все ретельно перемішати та обсмажити на сковороді. Додайте улюблені овочі, відварену локшину і готово! Перед вами здоровий обід, приготування якого займе не більше 15 хвилин!
Темний соєвий соус у невеликих кількостях також підходить для таких страв, як різотто або кашотто. Завдяки цій добавці їхній смак стає глибшим та виразнішим.
Соєвий соус як альтернатива солі в дієті - увага на натрій!
Багато хто цікавиться, чи соєвий соус корисніший за сіль? Чи варто вводити соєвий соус у свій раціон замість маггі? Перш ніж азіатська добавка потрапить на тарілки ваших домочадців, варто роз'яснити це питання.
Використання соєвого соусу замість солі або маггі має сенс – за умови, що ви не перебільшуєте з його кількістю! Пам'ятайте, що соєвий соус все ще містить значну кількість натрію. Тому у великих кількостях він не рекомендований людям з артеріальною гіпертензією або тим, хто намагається вести здоровий спосіб життя.
Соєвий соус, однак, можуть з успіхом використовувати діабетики, оскільки його глікемічний індекс дорівнює 0 (якщо це традиційно приготований соєвий соус, без додавання цукру до складу!).
Відповідаючи на питання про соєвий соус (чи корисний, чи ні), варто додати, що на ринку доступні соєві соуси зі зниженим вмістом натрію. Вони не відрізняються смаком від оригіналу. І саме до цих версій найкраще звертатися!
Соєвий соус як натуральний підсилювач смаку - роль соєвого соусу та його замінники
Якісний соєвий соус також може бути секретним інгредієнтом, який покращить смак ваших страв. Якщо у вас не вдався соус для печені або суп має не дуже цікавий колір, додайте кілька крапель темного соусу. Страва відразу набуде апетитного вигляду та кращого смаку!
Однак що робити, коли у вас закінчився соєвий соус? Смак страв можна покращити й іншими природними способами! В азіатській кухні для цього, наприклад, популярно використовувати водорості, селерову сіль або анчоуси. У Польщі до деяких страв варто додати трохи любистку або сушених грибів – кожен з цих інгредієнтів послужить природним підсилювачем смаку.
Соєвий соус - одна з найбільш універсальних добавок до страв, яку варто включити до своєї кухні. Він доступний майже в кожному магазині, чудово підкреслює та посилює смак навіть традиційних страв, а також дуже легко зберігається. Достатньо поставити його в холодильник – він може стояти там до 3 років! Тож не бійтеся, що ви не встигнете використати цю добавку – навіть якщо готуєте рідко!
Читайте також:
Як приготувати грибний соус?
Як приготувати соус бешамель?
Як загустити соус?
Вустерширський соус – що потрібно знати?
Татарський соус – ідеальний рецепт!
Голландський соус – рецепт для вас!
Соус цацики – швидкий рецепт
Соус теріякі – рецепт
Грибний соус – найкращі рецепти!
Соус Шрірача – до чого він підходить?
Як приготувати соус барбекю?
Рецепт соусу айолі
